Première escale
Soupe à l’oignon avec flan brisé et brioche au fromage Flor de Guía
Mollusques au vinaigre
Chausson de seiche
Boudin des Canaries au praliné aux amande
Seconde escale
Homard, poivrons et ail blanc
Cappellettis de fenouil avec « cauda »
Rouleau de céleri, toffee et pignons de pin frits
Besugo avec cresson de fontaine
Pigeonneau à la betterave
Agneau à la menthe marineé
Desserts
Tomate, concombre, glace moutarde, herbes et basilic
Glace au beurre & topinambour
Millefeuille de maïs, crème au beurre toastée et ail noir
Precio menú degustación completo 180€
Accord mets-vins
Armonie du vin 6 verres: 90 €
Sélection de 8 verres de vin: 115 €
Great Pairing 12 verres: 195 €
Service de pain artisanal au levain et farines bio : 9 € par personne
*Les menus sont strictement soumis aux variations saisonnières, de sorte que certains plats peuvent varier en fonction de la disponibilité du marché
