Cocinar en Tenerife es un privilegio. Nuestra isla nos ofrece una diversidad de productos frescos, intensos y singulares, moldeados por la influencia del clima volcánico, el pulso del océano Atlántico y una biodiversidad excepcional. En El Rincón de Juan Carlos, nos gusta decir que cocinamos con el paisaje.
Tenerife: un terreno singular para la alta cocina
Tenerife posee características únicas que nutren el potencial culinario de alto nivel:
- Producto de mar artesanal: pescados como viejas, cabrillas y bocinegros, capturados localmente y tratados respetuosamente para potenciar su expresión.
- Frutas tropicales cultivadas bajo sol volcánico: papayas, mangos, plátanos con aromas intensos y dulzores profundos.
- Otros tesoros locales: flores silvestres, mieles de monte y cultivos agrícolas que añaden autenticidad a cada plato.
Esta riqueza natural convierte a Tenerife en un territorio excepcional para los que buscamos alta cocina con identidad.
Nuestra filosofía: sensibilidad, arraigo y técnica
Nos apasiona trabajar el producto local, pero no se trata solo de usarlo: es necesario entenderlo, escucharlo y respetarlo. Visitamos huertas, colaboramos con productores, aprendemos sus ciclos y adaptamos nuestra cocina al entorno, no al revés.
Este enfoque ha sido destacado por medios como El País, que ha descrito nuestro menú de 14 pasos como una fusión armónica entre técnica impecable, productos de proximidad y despensas lejanas, “determinada por la sensatez y el equilibrio”.
Swiss sobre nuestra propuesta gastronómica: “una gran cocina local y cosmopolita en la que solo se echan en falta mayores referencias al recetario isleño”
Trayectoria y legado de los hermanos Padrón
Somos Juan Carlos y Jonathan Padrón, chefs tinerfeños entrenados en el legado culinario familiar, junto a nuestra madre Ina León. Desde nuestros inicios en Los Gigantes (2003), hemos forjado un camino de reconocimiento:
- Primer premio gastronómico local en 2005 del Diario de Avisos
- Primer Sol Repsol en 2011 y la primera estrella Michelin en 2015 (reconocimiento destacado como “chef del futuro” por la Academia Internacional de Gastronomía)
- Actualmente, lideramos un restaurante de dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol en Tenerife
Nuestra evolución continuó en La Caleta (Adeje), en el entorno del Royal Hideaway Corales Beach, donde además de mantener nuestra identidad, ampliamos proyección y experiencia. Este traslado marca una etapa de crecimiento y refinamiento en nuestra cocina de autor.
Una isla rica, una cocina con propósito
El producto canario no solamente es fuente de sabores, sino una herramienta narrativa. En cada plato, buscamos transmitir raíces, geografía y autenticidad. La alta cocina, para nosotros, es volver a las raíces, reinterpretarlas y compartirlas con el mundo.
Como reflejaron Aida González y Safe Cruz (restaurante Gofio‑Madrid), en una selección de lo mejor de Canarias, El Rincón de Juan Carlos destaca en Tenerife como “un homenaje al sur de la isla, combinando productos locales e innovación técnica”.
En síntesis: Tenerife, el producto perfecto y nuestra cocina
- Producto local excepcional, desde el mar a la tierra, que define nuestra propuesta gastronómica.
- Enfoque respetuoso y sensible: escuchamos a los productores, valoramos los ciclos naturales y cocinamos en armonía con el entorno.
- Trayectoria reconocida: dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y una cocina con raíces, identidad y mirada contemporánea.